La base aux amandes  :

- 3 oeufs
- 80g d'amandes en poudre (amandes entières mondées-mixées)
- 10g de maïzéna
- 80g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères
- 1 poignée d'amandes effilées

La mousse aux calissons :

- 30cl de crème liquide non allégée
- 200g de crème de calissons Confiserie du Roy René
- 3 feuilles de gélatine

La mousse aux fruits rouges :

- 250g de fruits rouges décongelées
- 20cl de crème liquide entière
- 60g de sucre
- 3 feuilles de 2g de gélatine

Le miroir griottes :

- 150g de griottes décongelées
- 40g de sucre
- 1 feuille et demi de 2g de gélatine

Préparer la base aux amandes : préchauffer le four th 6 ou 180°.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amandes, la maïzéna, la levure et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes, en pluie puis incorporer l'arôme d'amandes et fouetter.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en 2 temps. D'abord 1/3 en remuant énergiquement pour détendre l'appareil puis les 2/3 en soulevant délicatement. Ajouter les amandes effilées et mélanger doucement. Verser dans un moule à manquer beurré et fariné de 25cm de diamètre. Cuire 15mn. Démouler le gâteau et le cercler à 23cm de diamètre dans un moule chemisé de rhodoïd.

Préparer la mousse aux calissons : Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Dissoudre la crème de calissons dans une casserole sur feu doux. Y ajouter la gélatine bien essorée. Réserver. Monter la crème très froide en chantilly puis l'incorporer à la crème de calissons fondue. Verser sur la génoise et réserver au frais 2h.

Préparer la mousse aux fruits rouges : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Mixer les ruits rouges avec le sucre.
Prélever quelques cuillères à soupe de pulpe de fruits rouges et faire chauffer sans bouillir. Y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter ce mélange au reste de la pulpe de fruits rouges.
Laisser refroidir 1h en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer au coulis de fruits rouges délicatement.
Verser sur la mousse aux calissons. Lisser et placer au frais au moins 4h.

Préparer le miroir aux griottes : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Mixer les griottes et le sucre pour obtenir 125g de coulis. Faire chauffer le coulis sans le faire bouillir et y ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir puis verser sur la mousse aux fruits rouges.
Réfrigérer une nuit.
 

ma cuisine douceur

Ingrédients pour Petits soufflés au Nutella

300g de Nutella, 50g de noisettes concassées, 5 oeufs, 20g de beurre, 10g de sucre, 1 pincée de sel
Préparation pour Petits soufflés au Nutella

Préchauffer votre four 180°C.

Faire chauffer le Nutella à la casserole ou au micro-ondes pour le rendre plus liquide. Dans un saladier, bien mélanger le Nutella aux noisettes et aux jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer doucement et progressivement au mélange de chocolat, avec une spatule en bois.

Beurrer 6 petits moules à soufflés individuels et les saupoudrer de sucre.

Verser la préparation et faire cuire 25 min à 180°C.
Nos suggestions pour Petits soufflés au Nutella

Servir dès la sortie du four. Si vous n'avez pas de moules individuels, utilisez un grand moule à soufflé classique.

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Commentaire de laloracorse2 (08/03/2016 11:32) : je te prends cette recette pour mes jeunes, sourires http://laloracorse2.vip-blog.com/

Commentaire de mesanimaux50 (08/03/2016 11:53) : Hum miam miam, tu nous mets en appétit. BOnne journée, bisous http://mesanimaux50.vip-blog.com/

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INGRÉDIENTS

    4 oz (120 g) de chocolat blanc
    6 jaunes d'oeufs
    3/4 t (180 ml) de sucre
    1 contenant (475 g) de fromage mascarpone
    1 c. à thé (5 ml) de vanille
    2 t (500 ml) de crème à 35%
    1/2 t (125 ml) de café fort liquide, à la température ambiante
    1/4 t (60 ml) de crème de cacao de type Meaghers
    36 doigts de dame
    3 barquettes (170 g chacune) de framboises fraîches

 
PRÉPARATION

1. Hacher finement 3 oz (90 g) du chocolat. Réserver. Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs et 1/2 t (125 ml) du sucre.

Mettre le bol sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en fouettant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et tombe en rubans lorsqu'on soulève le fouet.

Ajouter le chocolat blanc réservé et mélanger pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.

2. À l'aide d'un fouet, incorporer le fromage mascarpone et la vanille à la préparation de jaunes d'oeufs refroidie jusqu'à ce qu'à ce que le mélange soit lisse.

Réserver. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Incorporer la crème fouettée à la préparation de mascarpone réservée en soulevant délicatement la masse.

3. Dans un plat peu profond, mélanger le café et la crème de cacao. Tremper rapidement chaque côté des doigts de dame dans le mélange de café et en disposer la moitié dans le fond d'un plat de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).

Étendre la moitié de la garniture au mascarpone sur les doigts de dame et les parsemer des framboises. Couvrir du reste des doigts de dame et de la garniture au mascarpone. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 12 heures ou jusqu'au lendemain.

4. À l'aide d'un couteau-éplucheur, râper le reste du chocolat blanc en copeaux. Parsemer le dessus du tiramisu des copeaux de chocolat.

VALEURS NUTRITIVES
PAR PORTION: cal. 395; prot. 8 g; m.g. 28 g (17 g sat.); chol. 192 mg; gluc. 30 g; fibres 2 g; sodium 61 mg.
 
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Préparation 

ingrédients 

500g de brocciu (ou broccio, fromage Corse au lait de brebis type ''brousse'')
5 œufs
100g de sucre + un peu pour le moule et le dessus
le zeste d'un citron

La préparation du fiadone :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
Ecrasez le brocciu à la fourchette ou passez le au moulin à légume. Dans autre récipient, battez les œufs avec le sucre et le zeste d'un citron rapé ou finement haché. Ajoutez le brocciu et mélangez le tout.

Beurrez un moule et chemisez le avec un peu de sucre. Versez la pâte et saupoudrez la d'un peu de sucre. Votre moule peut être rond ou carré mais l'épaisseur du fiadone devrait être d'environ 3cm (dans l'épaisseur aussi, il y a des variantes possibles.)

Enfournez pendant 45 minutes environ. Quand le dessus prend une jolie couleur : c'est cuit !