• Anti-cholestérol, Antidiabète, Antioxydant, Basses calories, Détox, Riche en fibres, Sans gluten, Sans oeuf
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• 2 pamplemousses de Floride
• 200 g de framboises surgelées
• 1 citron (zeste et jus)
• Gingembre frais
• 150 ml de yaourt à la grecque
• 4 glaçons

• Coupez le pamplemousse horizontalement en deux et prélevez la chair du fruit à l’aide d’un couteau.
• Disposez les morceaux de pamplemousse de Floride dans votre mixeur.
• Ajoutez les framboises surgelées, le yaourt à la grecque, les zestes et le jus du citron.
• Râpez approximativement 1,5 cm du gingembre préalablement épluché et ajoutez le tout aux autres ingrédients.
• Mixez à grande vitesse.
• Ajoutez les 4 glaçons ainsi que de la glace pilée.

Anti-cholestérol, Antidiabète, Antioxydant, Basses calories, Riche en fibres, Sans gluten

• 60 g de jus de citron (3 citrons)
• Le zeste des citrons
• 4 jaunes d’œufs
• 4 blancs d’œufs
• 120 g de sucre semoule (45g + 75g)
• 100 g de fromage blanc 0 %

• 175 g de fromage blanc 0%
• 175 g de crème liquide 35%
• 1 gousse de vanille
• 4 feuilles de gélatine
• 3 blancs d’œufs
• 30 g de sucre semoule

• Couper les abricots en dés et faites-les rissoler dans une poêle avec le miel. Ajoutez le romarin haché pour parfumer et décorer.
• Mettez les feuilles de gélatine à gonfler dans une eau bien froide quelques minutes.
• Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez toutes les graines. Mélangez-les au fromage blanc.
• Montez la crème liquide au batteur et mettez en attente au réfrigérateur.
• Egouttez la gélatine et faites-la fondre au bain marin.
• Montez les blancs d’œufs avec le sucre et incorporez la gélatine fondue dans la meringue.
• Mélangez le fromage blanc vanillé à la meringue, puis incorporez en dernier la crème fouettée.
• Versez dans 6 petits cercles et mettez au réfrigérateur au moins 3h avant de servir.

Recette de Pascal Pochon, chef pâtissier des Thermes marins de Saint Malo

• Critère nutritionnel : Antioxydant, Sans gluten, Sans laitage

Ingrédients