Laver les cerises (ne pas les dénoyauter).
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition.
Dans une autre casserole, déposer 50 g de beurre, le faire juste fondre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, et la crème liquide. Verser progressivement le lait bouillant en remuant sans cesse. Incorporer le beurre fondu.
Beurrer un plat à four, y répartir les cerises, verser la pâte. Enfourner 40 à 45 minutes (le temps de cuisson varie de quelques minutes selon les fours.)
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le clafoutis : la lame doit en ressortir bien propre.
Déguster le clafoutis tiède ou froid.
Commentaire du Chef :
La crème apporte du moelleux et une texture homogène au clafoutis.
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin, il est également possible d’utiliser des cerises en bocal (veiller alors à bien les égoutter). Il est préférable de ne pas dénoyauter les cerises, le noyau parfume la pâte !
Vous pouvez facilement emporter ce clafoutis dans votre panier lors d’un pique-nique d’été. Simple à réaliser, il se décline selon les saisons avec d’autres fruits : myrtilles, framboises, prunes, abricots, pommes, poires, raisins ...
Vous pouvez aussi réaliser des clafoutis salés aux poireaux, tomates cerises … accompagnés d’une belle salade.
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