Ingrédients pour environ 15 cookies :

    75 g de chocolat noir ou pépites de chocolat
    40 g d'éclats de nougat (vahiné)
    125 g de beurre demi-sel
    50 g de sucre
    75 g de sucre roux
    1 oeuf
    175 g de farine
    1 cuillère à café rase de levure chimique

 Préparation 10 mn - cuisson 10-12 mn

Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez le en morceaux dans un saladier.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Placer un saladier contenant le beurre quelques minutes dans le four pendant qu'il monte en température. Le beurre doit être mou mais pas fondu.

Versez les  sucres dans un bol sur le beurre. Mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet (vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique  ou un robot)  jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez l'oeuf et continuez à mélanger. Mélangez la farine et la levure dans un bol et ajoutez le toutà la préparation. Mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir une pâte souple.

Coupez le chocolat en morceau (sauf si vous utilisez des pépites). Incorporez les morceaux de chocolat et les éclats de nougat et mélanger de nouveau.
A l'aide d'une cuillère à soupe (ou à glace) faites des petites boules que vous placez sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Espacez les boules de pâte car celles-ci vont s'étaler  la cuisson.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, retirer dès que les bords sont dorés. Le milieu de cookie doit être encore mou. Placez sur une grille pour les refroidir.

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Ingrédients

        500 g de quetsches
        1 paquet de Sprits
        50 g d’amandes effilé
        150 g de farine
        100 g de poudre d'amandes effilées légèrement dorées au four
        125 g de sucre glace + pour saupoudrer
        125 g de beurre mou
        2 jaunes d'oeuf
        beurre mou pour le moule

Préparation de la recette

    Dans le saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et 125g de sucre glace. Faites un puits au centre, ajoutez le beurre et les jaunes d’œufs..Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène, sans trop insister sinon elle deviendrait élastique. Si la pâte est un peu friable la boule obtenue présente des fentes), ajoutez prudemment du lait, goutte à goutte.

    Emballez-la dans un torchon et laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur si elle est un peu collante, sinon à température ambiante. Ce sera selon la température et le degré d’humidité de votre cuisine, c’est très variable selon les saisons, même en ville !

    Allumez votre four à 200°, th. 6.

    Découpez 2 grands carrés environ 40 cm de côté) de papier cuisson et étalez la pâte au rouleau, entre ces 2 feuilles, sur 5 mm. Ôtez le papier supérieur, posez la pâte dans le moule sur son papier.

    Réduisez le paquet de Sprits en chapelure, répandez-en une couche de 1 cm sur le fond de tarte. 

    Coupez les quetsches en  et disposez les en rosace sur la tarte.

    Saupoudrez légèrement de sucre glace et enfournez pour 25-30 min, jusqu’à ce que la are soit dorée.

    Parsemez d’amandes effilées et servez chaud, tiède ou froid.

 'Carrément Biscuits', Juliette Nothomb, 

Glace aux Carambar

Ingrédients :

100g de sucre
8 jaunes d'oeufs
12 Carambar
80cl de lait
20cl de crème liquide
1 gousse de vanille

1) Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blachisse.
2) Dans une casserole, verser le lait et ajouter les Carambar. Les faire fondre et porter à ébullition. Laisser ensuite tièdir, puis incorporer la crème liquide et les graines de vanille. Verser cette crème sur les jaunes d'oeufs, fouetter vivement. Laisser complètement refroidir.
3) Verser dans la sorbetière, laisser turbiner 30 minutes. Stocker la glace dans un récipient au congélateur.

Publié par Cook'N'co

glace à la banane et au gingembre

De par sa texture, la banane se prête très bien à la confection de glaces maison sans sorbetière. Quant au gingembre, il relèvera son goût de la banane à merveille.

Pour 6-8 personnes. Préparation < 20 min (+ repos 3h). Sans cuisson
Ingrédients

150 g de chair de banane bien mûre (soit 1 grosse banane)

100 g de yaourt brassé nature

200 g de crème fraîche épaisse

4 cuil. à soupe de marmelade de gingembre
Préparation

1. Pelez et écrasez la chair de banane à la fourchette pour garder quelques petits morceaux.

2. Ajoutez la marmelade, la crème et le yaourt. Mélangez bien, goûtez et rectifiez la quantité de marmelade selon votre goût.

3. Remplissez des petits pots et placez au congélateur pendant 3h.

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Yaourt glacé au miel et à la mangue

Un yaourt glacé qui, après quelques heures de congélation, devient une crème glacée, avec de généreux morceaux de mangue en prime!

Pour 6 personnes. Préparation < 20 min (+ repos 6h). Cuisson 5 min
Ingrédients

900 g de mangue (surgelée en tranches) 

500 g de yaourt à la grecque

3 jaunes d'oeuf

150 g de miel de lavande 

30 cl de crème liquide entière

30 cl de lait entier
Préparation

1. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le miel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et pâles.

2. Portez la crème et le lait à ébullition. Versez peu à peu le liquide bien chaud sur les jaunes tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole à feu doux et remuez avec une spatule en bois pendant quelques minutes de plus.

3. Le mélange ne doit pas bouillir mais s'épaissir lentement et napper la spatule. Transférez dans un récipient et laissez refroidir complétement avant d'incorporer le yaourt. Versez dans un contenant (de 1,5 litre env.) allant au congélateur et congelez pour 2h.

4. Coupez 600 g de mangue en petits cubes, le reste en larges quartiers.

5. Coupez en gros morceaux la préparation congelée et mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Remettez la préparation dans le contenant de 1,5 litre, ajoutez les cubes de mangue et mélangez bien avant de congeler pour 4 h au moins.

6. Servez la glace en boules dans des coupes et agrémentez-la de quartiers de mangue.

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