Céline de Tea time gourmand

 Gâteau sac à main
 

Ingrédients pour le gâteau vanille

4 oeufs

1 pot de yaourt nature entier

3 pots de farine

1 pot de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

125g de beurre fondu

100g de pépites de chocolat

1c à c d'arôme vanille

Préparation

Préchauffez le four à 165° en chaleur tournante

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, les oeufs puis les sucres, incorporez ensuite la farine et la levure.

Ajoutez l'arôme vanille et le beurre fondu.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse et ajoutez les pépites de chocolat.

Découpez un disque de papier sulfurisé du diamètre du moule et placez le au fond.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 25/30 minutes suivant la grosseur de votre moule.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

Ingrédients pour le décor

Pâte à sucre blanche

Pâte à sucre noire

Perles en sucre

Un mélange au batteur fait avec 250g de pâte à tartiner et 100g de mascarpone


Décoration

Découpez la tête de votre gâteau pour qu'il soit le plus plat possible avant de le couper en deux parties.


Tartinez généreusement  du mélange pâte à tartiner et mascarpone sur les deux tranches du gâteau afin de coller les deux morceaux.


Posez le gâteau sur la tranche pour le recouvrir entièrement et généreusement du mélange pâte à tartiner/mascarpone.


Malaxez la pâte à sucre blanche puis mettre du sucre glace sur votre plan de travail afin de faciliter l'étalage.

Étalez la pâte à sucre le plus finement possible, lorsque la pâte est étalée, enroulez là sur le rouleau et posez là sur le gâteau.


Lissez la pâte à sucre sur le gâteau puis coupez l'excedent.

Donnez un relief matelassé au sac en traçant des lignes en appuyant avec le dos d'un couteau dans un sens puis dans l'autre.

Déposer une petite perle à chaque croisement des stries que vous avez préalablement réalisées.


Malaxez la pâte à sucre de couleur noire, l'étaler sur votre plan de travail.

Découpez trois bandes qui vont servir à créer la fermeture du sac et les anses.

Humidifiez la zone avec un pinceau et collez les bandes pour les anses ainsi que la fermeture éclair.

lesdouceursdorel

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée
– 50g de beurre
– 50g de sucre
– 1 oeuf + 1 jaune
– 50g de poudre d’amandes
– 5g de farine
– quelques gouttes d’arôme d’orange
– 15g d’oranges confites

Préparation :

– Préchauffer le four à 200°C.
– Couper le beurre en dés et le travailler pour obtenir du beurre pommade.
– Ajouter le sucre et fouetter.
– Verser l’oeuf battu et bien l’incorporer.
– Ajouter la poudre d’amandes et la farine, mélanger.
– Ajouter l’arôme et l’orange confite coupé en tous petits morceaux.
– Dérouler la pâte feuilletée et découper à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 7cm de diamètre environ 16 ronds.
– En positionner la moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson.
– A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque cercle de jaune d’oeuf battu.
– Transvaser la crème d’amande à l’orange dans une poche à douille, et la répartir au milieu des deux cercles, en laissant un centimètre de marge des bordures.
– Placer la fève dans l’une des galettes.
– Positionner le deuxième cercle de pâte feuilletée sur le dessus de chaque galette.
– Souder les deux pâtes bords à bords en appuyant dessus (ou avec les dents d’une fourchette).
– Retourner les galettes afin d’obtenir une face supérieure bien lisse.
– Badigeonner au pinceau le reste de jaune d’oeuf battu sur le dessus des galettes.
– Au couteau, dessiner le motif (en n’appuyant pas trop, afin de ne pas transpercer la pâte).
– Enfourner 20/25 minutes selon votre four.
– Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

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Biscuit au chocolat (ingrédients pour 2 biscuits)

    300 g de farine
    280 g de sucre
    8 oeufs
    250g de chocolat
    1 sachet de levure chimique
    40cl de crème liquide

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez les oeufs 1 à 1 puis le sucre, la farine, la levure et la crème. Mélangez entre chaque ingrédient.
Beurrez et farinez vos 2 moules de 25cm de diamètre.
Séparez votre pâte en deux et déposez la dans vos 2 moules.
Enfournez pour 20 à 30 min environ à 180°C
Démoulez et laissez refroidir.

Ganache au chocolat

    400g de chocolat pâtissier
    190g de crème liquide

Faites bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène
Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travailler facilement.

Sirop d’imbibage

    100ml d’eau
    3 càc de cacao en poudre

Faites chauffer le tout, mélangez et réservez

Sur le plat de service, déposez un peu de ganache avant de placer votre premier disque de gâteau au chocolat partie bombée contre le plat.
L’imbibez de sirop puis couvrez-le d’une couche de ganache, répétez l’opération avec le 2ème biscuit.
Couvrez tout le gâteau uniformément avec la ganache, bien lisser à la spatule.

Gateau recouvert de ganache

Décoration

    les figurines de la reine des neiges
    pâte à sucre blanche (3 paquets de 250 g)
    pâte à sucre bleu clair (2 paquets de 250 g)
    Décorations alimentaires Etoiles argentées – Vegaooparty

Commencez par étaler votre pâte à sucre bleu. Puis posez la entièrement sur votre gâteau. Lissez et coupez ce qui dépasse.

Étalez ensuite votre pâte à sucre blanche. Mesurez afin de former un disque un peu + grand que celui du gâteau et à l’aide d’un couteau à roulette (type pizza) découpez les contours de façon à faire des grosses vagues.

Posez ce disque blanc sur le gâteau recouvert de pâte à sucre bleu.

A l’aide d’un emporte-pièce en forme de flocons de neige, découpez des flocons de neige aussi bien dans le bleu que dans le blanc et disposez les là où bon vous semble sur le gâteau.

Flocons en pate à sucre

Puis avec la pâte à sucre blanche, formez des petites boules de neige que vous disposez tout autour du gâteau.

Placez ensuite vos personnages.

Caramel bleu (les pics de glace)

    1/2 cuillerée à café de jus de citron
    300g de sucre semoule
    10cl d’eau
    Colorant bleu

Préparez tous les ingrédients avant de commencer puis installez votre tapis en silicone à proximité de votre casserole.

Faites chauffer dans une casserole à feu moyen le citron, le sucre, l’eau. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le colorant.. Augmentez le feu puis laissez cuire (sans mélanger) jusqu’à ce que le sirop atteigne une température de 160°C au thermomètre à sucre.

Étalez votre sirop sur le tapis en silicone puis laissez refroidir.

pas à pas caramel

Quand le sucre est refroidi le casser en morceaux, essayer de faire des triangles et les plantez dans le gâteau. Si votre pâte à sucre a durci, utilisez un couteau pour faire des encoches dans la pâte à sucre pour aider l’insertion des pics de glace.
Versez quelques étoiles alimentaires argentées par ci par là.
 

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Ingrédients :

– 3 oeufs
– 120g de sucre en poudre
– 150g de farine
– 130g de beurre
– 325g de crème de marrons
– 1 sachet de levure chimique
– 1CS de rhum
– 1 pincée de sel

Préparation :

– Préchauffer le four à 180°C.
– Battre les jaunes avec le sucre et le sel.
– Ajouter la farine et la levure.
– Verser le beurre ramolli.
– Incorporer la crème de marrons puis les blancs battus en neige, ainsi que le rhum.
– Transvaser dans un moule à gâteau.
– Enfourner 40 minutes.
– Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir !

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