INGRÉDIENTS

Clafoutis pommes amandes

 Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 5 Pommes
fleche 3 oeufs
fleche  50 g de Sucre en Poudre
fleche Extrait de vanille
fleche 100 g de Farine
fleche 40 g d'amandes en Poudre
fleche 30 cl de Lait
fleche Beurre
fleche 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.

Peler les pommes et les couper en morceaux. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajouter les pommes, quelques gouttes d'extrait de vanille, et le rhum, laisser l'alcool s'évaporer et réserver.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les œufs dans un grand saladier. Ajouter le lait et le beurre fondu, bien mélanger.

Beurrer des moules à clafoutis, répartir les pommes, puis la pâte.
Enfourner 30 à 35 minutes.

Retirer du four et saupoudrer de sucre, servir tiède avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.

cuisine-et-mets

Cake aux fruits confits et épices

 Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200 g de beurre
fleche 200 g de sucre en poudre
fleche 4 œufs
fleche 200 g de farine
fleche 1 sachet de levure
fleche 50 g de poudre d'amandes
fleche 2 pincée de safran
fleche 2 pincées râpé noix de muscade
fleche 1 cuillère à café de cannelle
fleche 50 g d'abricots secs coupés en morceaux
fleche 150 g de fruits confits coupé en dés
fleche 150 g de cerises confites
fleche 75 g d'écorce d'orange confite
fleche 75 g de gingembre confit
fleche 125 ml de cognac ou de rhum

Préparation :
Préchauffer le four à 160C.

Beurré un moule à cake.

Battre le beurre et le sucre dans un grand saladier, le mélange doit devenir lisse et blanc. Ajouter les oeufs, un à la fois.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le safran, la muscade et la cannelle et mélangez à nouveau.

Couper l'écorces d'orange confites et le gingembre en morceaux.
Incorporer les fruits secs et le cognac.

Verser le mélange dans le moule et enfourner 1 heure et 30 minutes.
Laisser refroidir pendant 30 minutes dans le moule, puis démouler.

cuisine-et-mets

Pour une trentaine de sablés:

    50 g de beurre
    200 g de farine
    80 g de sucre roux
    1 oeuf
    2 cuillères à café de gingembre en poudre
    2 cuillères à soupe de sirop d'érable
    1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le décor:

    150 g de sucre glace
    1 blanc d'oeuf
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    Perles en sucre argentées et nacrées

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier le beurre en pommade avec le gingembre, le bicarbonate de soude, puis la farine. Ajouter le sucre et l'oeuf préalablement battus.

Dans une casserole, faire réchauffer légèrement le sirop d'érable et le mélanger à la pâte. La pâte doit être bien souple.

Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des étoiles avec un emporte-pièce.

Déposer les étoiles sur une plaque beurrée ou en silicone. Faire les encoches à tasse directement sur la plaque de cuisson pour ne pas les fragiliser. Enfourner, faire cuire 10 minutes et laisser les biscuits refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf et le jus de citron de manière à obtenir une crème lisse et épaisse. Napper les étoiles et décorer de petites perles de sucre nacrées ou argentées.

chezrequia
 

napolitain maison
 
Ingrédients pour un gros napolitain ou une vingtaine de petits

Génoise
– 1 yaourt nature non sucré
– 3 pots de sucre
– 4 oeufs
– 4 pots de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 pot de beurre fondu (ou huile de tournesol)
– 1cc d'extrait de vanille liquide
– 4 cc de cacao en poudre non sucré + 7 CS d'eau chaude

Crème chocolat
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 6cc de cacao en poudre non sucré

Glaçage
– 200g de sucre glace
– eau
– vermicelles au chocolat

Préparation
Commencer par préparer la génoise
Préchauffez votre four à 190°.
Dans un saladier, versez votre yaourt nature. Gardez et nettoyez le pot qui va vous servir de mesure pour les autres ingrédients.
Ajoutez alors les 4 œufs, le 1/2 pot de beurre fondu, 3 pots de sucre, 4 pots de farine et la levure chimique. Mélangez bien afin d'avoir une texture lisse.
Divisez la pâte obtenue en deux. Dans la première moitié, ajoutez l'extrait de vanille liquide. Dans la seconde moitié, ajouter le cacao en poudre avec l'eau chaude.
Dans un moule beurré (rectangulaire de préférence mais un moule à manqué rond fera très bien l'affaire aussi), versez la pâte au chocolat. Enfournez 12 minutes.
Démoulez et laissez refroidir puis enfournez la pâte à la vanille 12 minutes également.
Lorsque les deux génoises ont refroidi, coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
Au total vous devrez ainsi voir 2 génoises à la vanille et 2 génoises au chocolat.

Préparez la crème au chocolat
Versez le lait concentré sucré dans un récipient et ajoutez le cacao en poudre non sucré. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Montage du napolitain
Posez un fond de génoise au chocolat, tartinez le de crème au chocolat. Recouvrez de génoise à la vanille, tartinez de crème au chocolat. Recouvrez de génoise au chocolat, tartinez de crème au chocolat et enfin, recouvrer avec la génoise à la vanille.

Vous pouvez maintenant passer au glaçage (le meilleur !).
Versez le sucre glace dans un récipient puis ajoutez y l'eau petit à petit. Mélangez jusqu'à obtention d'une « pâte » blanche souple mais pas liquide.
Recouvrir la dernière couche de génoise avec le glaçage et parsemez de vermicelles au chocolat.
Placez au frais 1h minimum puis coupez le napolitain en plus petits !

gourmetetgourmand.