Biscuit au chocolat (ingrédients pour 2 biscuits)

    300 g de farine
    280 g de sucre
    8 oeufs
    250g de chocolat
    1 sachet de levure chimique
    40cl de crème liquide

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez les oeufs 1 à 1 puis le sucre, la farine, la levure et la crème. Mélangez entre chaque ingrédient.
Beurrez et farinez vos 2 moules de 25cm de diamètre.
Séparez votre pâte en deux et déposez la dans vos 2 moules.
Enfournez pour 20 à 30 min environ à 180°C
Démoulez et laissez refroidir.

Ganache au chocolat

    400g de chocolat pâtissier
    190g de crème liquide

Faites bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène
Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travailler facilement.

Sirop d’imbibage

    100ml d’eau
    3 càc de cacao en poudre

Faites chauffer le tout, mélangez et réservez

Sur le plat de service, déposez un peu de ganache avant de placer votre premier disque de gâteau au chocolat partie bombée contre le plat.
L’imbibez de sirop puis couvrez-le d’une couche de ganache, répétez l’opération avec le 2ème biscuit.
Couvrez tout le gâteau uniformément avec la ganache, bien lisser à la spatule.

Gateau recouvert de ganache

Décoration

    les figurines de la reine des neiges
    pâte à sucre blanche (3 paquets de 250 g)
    pâte à sucre bleu clair (2 paquets de 250 g)
    Décorations alimentaires Etoiles argentées – Vegaooparty

Commencez par étaler votre pâte à sucre bleu. Puis posez la entièrement sur votre gâteau. Lissez et coupez ce qui dépasse.

Étalez ensuite votre pâte à sucre blanche. Mesurez afin de former un disque un peu + grand que celui du gâteau et à l’aide d’un couteau à roulette (type pizza) découpez les contours de façon à faire des grosses vagues.

Posez ce disque blanc sur le gâteau recouvert de pâte à sucre bleu.

A l’aide d’un emporte-pièce en forme de flocons de neige, découpez des flocons de neige aussi bien dans le bleu que dans le blanc et disposez les là où bon vous semble sur le gâteau.

Flocons en pate à sucre

Puis avec la pâte à sucre blanche, formez des petites boules de neige que vous disposez tout autour du gâteau.

Placez ensuite vos personnages.

Caramel bleu (les pics de glace)

    1/2 cuillerée à café de jus de citron
    300g de sucre semoule
    10cl d’eau
    Colorant bleu

Préparez tous les ingrédients avant de commencer puis installez votre tapis en silicone à proximité de votre casserole.

Faites chauffer dans une casserole à feu moyen le citron, le sucre, l’eau. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le colorant.. Augmentez le feu puis laissez cuire (sans mélanger) jusqu’à ce que le sirop atteigne une température de 160°C au thermomètre à sucre.

Étalez votre sirop sur le tapis en silicone puis laissez refroidir.

pas à pas caramel

Quand le sucre est refroidi le casser en morceaux, essayer de faire des triangles et les plantez dans le gâteau. Si votre pâte à sucre a durci, utilisez un couteau pour faire des encoches dans la pâte à sucre pour aider l’insertion des pics de glace.
Versez quelques étoiles alimentaires argentées par ci par là.
 

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