Des babas au rhum présentés autrement :) Et en verrines s'il vous plait ! Une idée si simple et si belle esthétiquemet. 
Des babas (surtout la base) j'en prépare toujours en grande quantité et j'en congèle pour les sortir à la demande.
Pour ceux ou celles qui n'aime pas le rhum, vous pouvez remplacer la quantité dans la recette par un jus d'orange et le tour est joué :)

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

La pâte :
- 280 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 50 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 12 g de levure fraîche de boulanger
- 5 cl de lait
- Le zeste d'une orange
- 3 g de sel

Le sirop :
- 40 cl d'eau
- 250 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 10 cl de rhum brun

La crème chantilly :
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Dans votre robot, mettez la farine, le sucre semoule, le sel, le zete de clémentine. Mélangez.
Délayez la levure dans le lait qui est à température ambiante puis versez-les dans la farine. Cassez les oeufs puis ajoutez-les au mélange. 
Déclenchez le robot à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis ajoutez petit à petit le beurre mou et laissez pétrir 10 min.
La pâte est très collante et limite consistance "pâte à cake", on ne panique pas, c'est normal.
Mettez votre pâte dans un saladier, couvrez-le avec un film alimentaire ou un torchon propre puis laissez lever à température ambiante pendant 1 heure environ.
Dégazez la pâte en la malaxant un peu puis pour bien la dresser dans les moules à baba je vous conseille de la mettre dans une poche sans douille.
Beurrez et farinez vos moules à baba (si vous ne possédez pas de moules à baba, utilisez vos moules à muffin, ça fera l'affaire)
Dressez la pâte dans les moules à baba en les remplissant aux 2/3 puis laissez lever à température ambiante pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les babas pour une cuisson de 20 minutes tout en surveillant le four.
En attendant la cuisson des babas, préparez le sirop :
Mettez tout les ingrédients du sirop dans une casserole puis portez à ébullition pendant 10 minutes.
Versez le sirop dans un grand plat à gratin puis mettez vos babas dedans dès leur sortie du four.
Imbibez-les avec une louche 2 à 3 fois puis déposez-les sur une grille afin de les égoutter.
Placez-les dans le fond des verres de présentation qui seront un chouia plus grand que vos babas.
Montez la crème liquide, la mascarpone et le sucre glace en chantilly à l'aide d'un batteur puis à l'aide d'une poche à douille décorez-y chaque baba.
Dégustez.

• 300 g de farine
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre (allégé)
• 3 oeufs
• 15 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de levure chimique
• coulis de chocolat
• 1 trentaine de Smarties

1. Préchauffez le four à th.6 (180°C).

2. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et faites-la chauffer dans une casserole de lait.

3. Grattez la gousse puis ôtez-la du lait.

4. Versez le lait vanillé tiédi dans une casserole et mélangez vivement avec les oeufs entiers, puis le beurre fondu.

5. Dans une terrine, mélangez la farine avec le sucre et la levure. Incorpore ensuite la préparation vanillée. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

6. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez pour 40 minutes.

7. Quand le gâteau est cuit, laissez le refroidir puis nappez le entièrement de coulis. Enfin parsemez-le de Smarties

8. fourchette-et-bikini.

• 1 boîte de fruits au sirop (pêches, poires, ananas...)
• 1 yaourt (dont le pot va servir pour doser les autres ingrédients)
• 4 pots de farine
• 3 pots de sucre
• 3 oeufs
• 1/2 pot d'huile de tournesol
• 1 sachet de levure chimique

• Préchauffez le four à th.6 (180°C).

• Dans un saladier, mélangez avec une cuillère en bois la farine, le sucre et la levure.

• Creusez un puits au centre et cassez les oeufs un à un dedans. Mélangez vivement.

• Ajoutez maintenant le yaourt, mélangez, puis terminez par l'huile. Remuez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (fouettez si nécessaire).

• Egouttez les fruits au sirop et déposez-les dans un moule à gâteau beurré. Versez la préparation dessus.

• Enfournez pour 40 minutes environ.

Ingrédients  pour 4

    200 g de biscuits amaretti
    100 g de beurre
    300 gouttes de Philadelphia
    200 g de ricotta
    120 g de crème fraîche épaisse
    120 g de sucre en poudre
    1 zeste de citron
    25 cl de coulis de passion
    3 feuilles de gélatine
 

Recette

Écraser les amarettis avec le beurre fondu et garnir le fond d’un moule à manqué, bien tasser. Cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Fouetter la ricotta, le fromage frais, le sucre, les œufs, la crème et le zeste de citron.

Verser sur la base amarettis et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Puis laisser tiédir, four éteint et porte fermée.

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide. Chauffer le coulis de fruits de la passion dans une petite casserole, aux premiers signes d’ébullition, ajouter la gélatine essorée.

Mélanger et verser sur le dessus du cheesecake. Étaler de façon uniforme et placer au froid à nouveau pendant 2 heures.
 
Conseils

+Peps :À la place des biscuits habituels, les amarettis évitent la néfaste association acide-amidon.

Marie-Gabrielle Perrin (coach nutrition)

Commentaire de laloracorse2 (12/02/2017 12:18) : je ne suis pas gateaux mais je garde bisous http://laloracorse2.vip-blog.com/

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