Ingrédients
625 g de farine blanche tout usage
5 oeufs
5 g (1 c. à thé) de sel
10 g de levure sèche
95 g de sucre blanc
80 g de lait
240 g de beurre en cubes
Préparation
1.
Dans le bol d'un malaxeur muni du crochet, verser tous les ingrédients, sauf le beurre, et malaxer pendant environ 12 minutes en première vitesse.
2.
Ajouter les cubes de beurre d'un coup et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, soit pendant environ 4-5 minutes.
3
À noter: l'utilisation du batteur sur socle avec crochet est idéale pour bien développer le gluten, mais vous pouvez également utiliser un batteur électrique, puis compléter en pétrissant la pâte.
4
Ajoutez un peu de farine au besoin, si la pâte est trop collante.
Garniture
Ingrédients
1 tasse de cassonade
2 c. à soupe de cannelle moulue
Préparation
Mélanger les deux ingrédients. Réserver.
Glaçage
Ingrédients
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de cannelle
4 c. à thé de lait
Préparation
Mélanger les trois ingrédients au fouet. Réserver.
Assemblage
Avec un rouleau, abaisser la pâte en rectangle à 1 cm d'épaisseur.
Bien saupoudrer la pâte du mélange de cassonade/cannelle.
Rouler en étirant légèrement la pâte vers soi pour faire un beau cylindre bien égal.
Couper le rouleau en 12 morceaux égaux.
Déposer sur une plaque à pâtisserie et faire pousser dans un four sans chaleur pendant 60 minutes.
Retirer du four et laisser de côté.
Chauffer le four à 175 °C (350 °F) et cuire les brioches pendant 20 minutes.
À la sortie du four, appliquer le glaçage à l'aide d'un pinceau.
