4 pommes 
1 citron 
4 jaunes d'œufs 
1 /2 tasse de jus de pomme (125 ml)
1 c. à soupe de calvados 
6 c. à soupe (90 ml) de sucre 

Préparation:

Épluchez et évidez les pommes entières.

Arrosez-les avec le jus de citron dans un plat et saupoudrez-les avec 2 c. à soupe(30 ml) de sucre.

Couvrez faites cuire 6 à 8 minutes au four micro-ondes à puissance maximale. Sinon faites pocher 15 minutes les pommes dans un sirop léger (fait avec 1/4 de tasse (60 ml) de sucre pour 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau) et citronné.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le reste sucre au batteur électrique dans une terrine au bain-marie.

Quand le mélange devient crémeux, incorporez peu à peu le jus de pomme sans cesser de battre. 
Parfumez de calvados. Nappez les pommes de ce sabayon, décorez avec des zestes de citron blanchis, servez tout de suite.

Recette

Commencez la veille en mettant les boîtes de lait concentré sur une passoire dans une casserole. Couvrez-les complètement d’eau et mettez-les à feu doux pendant 3-4 heures. Faites attention à ce que l’eau recouvre toujours bien les boites. Ajoutez-en si nécessaire. Laissez refroidir jusqu’au lendemain.

Mélangez farine, sucre glace, zeste de citron, sucre vanillé et 1/2 cuil. à café de sel. Mettez le tout dans un robot, ajoutez le beurre découpé en morceau et malaxez rapidement. Incorporez l’oeuf. Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez-la au frais pendant une demie heure.

Etalez délicatement la pâte sur le plan de travail fariné et découpez 8 cercles en laissant toujours 2 cm de plus que les moules. Etalez chaque disque de pâte dans un petit moule beurré tout en laissant dépasser un rebord d’un centimètre de haut. Couvrez et réservez au frais un quart d’heure.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et posez quelques légumes secs par-dessus. Enfournez 15 à 20 minutes à 170°C, idéalement en chaleur tournante plus, dans un four traditionnel Miele. Ôtez le papier sulfurisé et les légumes secs. Laissez refroidir avant de démouler.

Faites un caramel dans une poêle avec du sucre et de l'eau. Ajoutez les amandes effilées. Laissez les refroidir sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Fouettez la crème liquide avec le sucre et la pulpe de vanille. Ouvrez les boîtes de lait concentré et répartissez la garniture au caramel sur les coupelles de pâte.

Découpez la mangue en dés et répartissez-les sur le caramel. Couvrez avec la crème fouettée vanillée. Pour décorer, ajoutez simplement quelques amandes caramélisées.

Commentaire de laloracorse2 (17/03/2017 13:06) : pas trop bouche sucré"e mais la ca me fait envie bonne journée http://laloracorse2.vip-blog.com/

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• 3 pots de yaourt brassés nature
• 100ml de lait demi-écrémé
• 4 feuilles de gélatine
• 5 cs d’édulcorant
• 250g de framboises
• 1 cc de jus de citron

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide puis égouttez-les. Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Hors du feu, y diluer la gélatine.

• Mélanger les yaourts et l’édulcorant dans un saladier. Ajoutez-y le lait et la gélatine et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Versez la préparation dans un plat ou des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pour 4 heures.

• Préparez le coulis avant de servir. Mixez les framboises avec le jus de citron, sucrez à votre convenance.

• Démoulez la panna cotta et nappez de coulis.

• fourchette-et-bikini

65 g de beurre + 30 g de beurre à fondre dans la poêle.
- 65 g de sucre semoule.
- 65 g de farine.
- 50 g de poudre d’amande.
- 1 pomme.
- 1 bâton de cannelle.


PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre semoule, la farine et la poudre d’amande avec vos mains. Déposez une couche de votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes à 160 °C.

2. Coupez votre pomme en rondelles épaisses et faites un trou au centre des rondelles.

3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez votre bâton de cannelle. Déposez vos rondelles de pommes. Pensez à les retourner. Une fois les pommes cuites, retirez-les du feu.

4. Vous allez pouvoir assembler votre dessert : sur une assiette, disposez une rondelle de pomme. Au milieu, ajoutez une cuillère à café de crumble cuit. Répétez l’opération avec trois autres rondelles de pommes et placez enfin votre bâton de cannelle au milieu.

5. Vous pouvez verser du caramel fondu avant de servir pour un résultat encore plus gourmand.