Tarte presque sans cuisson 100 % chocolat

Ingrédients :

Pour la base :
- 300 g de biscuits au chocolat type Oreo
- 50 g de chocolat noir à pâtisser
- 50 g de beurre doux
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Pour la crème au chocolat :
- 100 g de chocolat noir à pâtisser de très bonne qualité (chocolat de couverture type Valrhona)
- 25 g de Maïzena
- 6 cl de lait entier
- 50 cl de crème fleurette
- 50 g de cacao en poudre
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

1. Mixez ensemble les biscuits et 50 g de chocolat noir haché. Ajoutez le beurre et la fleur de sel et mixez de nouveau.

2. Pressez le mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre environ avec les doigts. Faites prendre 1 h 30 au réfrigérateur.

3. Préparez la crème. Hachez le chocolat. Délayez la Maïzena dans le lait à température ambiante. Versez la crème dans une grande casserole. Ajoutez le chocolat haché, le cacao en poudre, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer sur feu doux en mélangeant avec un petit fouet.

4. Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et la Maïzena délayée dans le lait. Mélangez et remettez sur feu doux.

5. Faites épaissir sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois, 10 minutes environ, jusqu’à obtenir une consistance nappante. Le mélange ne doit pas bouillir, retirez la casserole du feu quelques secondes si nécessaire de temps en temps.

6. Transférez dans un grand bol, filmez au contact et placez au réfrigérateur 15 minutes. Versez sur le fond de tarte.

7. Faites prendre au réfrigérateur 6 heures environ. Servez. Ne conservez pas plus de 24 heures au réfrigérateur, la base se ramollirait.

Bon appétit !

L'ASTUCE

Choisissez un excellent chocolat de couverture pour lui donner toutes les chances d’être grandiose.

INGRÉDIENTS :

- 3 pêches.
- 1 paquet de biscuits à cuillère.
- 50 g de sucre.
- 3 cuillères à soupe de sucre roux.
- 60 g de beurre salé.
- 2 œufs.
- 250 g de mascarpone.
- 20 cl de lait.
- 1 pincée de sel.
- Du cacao en poudre.

PRÉPARATION :

1. Épluchez vos pêches et coupez-les en dés.

2. Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis réservez.

3. Dans un deuxième récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que les œufs prennent une teinte blanchie. 

4. Ajoutez le mascarpone et les blancs en neige dans votre seconde préparation et mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réservez.

5. Coupez le beurre et faites-le fondre dans une casserole, à feu doux, puis, ajoutez le sucre roux. 

6. Lorsque le liquide est uniforme, versez le lait progressivement, sans vous arrêter de mélanger. 

7. Trempez vos biscuits dans votre mélange au caramel une fois hors du feu. 

8. Une fois imbibés, vous pouvez placer vos biscuits au fond des verres où vous servirez vos desserts. 

9. Par-dessus, déposez les couches de crème au mascarpone, puis, les dés de pêche. 

10. Répétez l’opération autant de fois que possible. Saupoudrez enfin de cacao et réservez pendant 2h au frais avant de servir les desserts

Commentaire de eternel (01/07/2017 15:42) : mon petit passage pour te souhaiter un bon weed-kend et prendre de tes nouvelles gros bisous betty. http://eternel.vip-blog.com/

Commentaire de laloracorse2 (28/07/2017 10:35) : merci pour cette recette gros bisous http://laloracorse2.vip-blog.com/

Commentaire de laloracorse2 (25/09/2017 13:20) : ma fille adore, sourires comment allez vous http://laloracorse2.vip-blog.com/

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- 1 pâte sablée au cacao.
- 1 tablette de chocolat.
- 250 ml de crème liquide.
- 120 g de sucre en poudre.
- 25 g de beurre demi-sel.
- 1 cuillère à soupe d’eau.
- 1 pincée de sel.
 

- Des moules à tartelettes. 
 

1. Étalez votre pâte sur le plan de travail.

2. Découpez votre pâte pour les fonds de vos tartelettes et placez-les dans vos moules.

3. Faites cuire votre pâte au four pendant 10-15 minutes à 170°c.

4. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre.

5. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide.

6. Quand le sucre commence à caraméliser, versez la moitié de la crème liquide toute en mélangeant avec une cuillère en bois.

7. Incorporez le beurre en morceaux et ajoutez une pincée de sel.

8. Faites chauffer ce qu’il vous reste de la crème liquide et ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat fonde.

9. Versez le caramel dans vos fonds de tarte et laissez refroidir quelques instants. 

10. Pour terminer, versez le chocolat fondu sur la couche de caramel.

11. Laissez reposer quelque temps au frigo avant de servir.