Yaourt glacé au miel et à la mangue
Un yaourt glacé qui, après quelques heures de congélation, devient une crème glacée, avec de généreux morceaux de mangue en prime!
Pour 6 personnes. Préparation < 20 min (+ repos 6h). Cuisson 5 min
Ingrédients
900 g de mangue (surgelée en tranches)
500 g de yaourt à la grecque
3 jaunes d'oeuf
150 g de miel de lavande
30 cl de crème liquide entière
30 cl de lait entier
Préparation
1. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le miel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et pâles.
2. Portez la crème et le lait à ébullition. Versez peu à peu le liquide bien chaud sur les jaunes tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole à feu doux et remuez avec une spatule en bois pendant quelques minutes de plus.
3. Le mélange ne doit pas bouillir mais s'épaissir lentement et napper la spatule. Transférez dans un récipient et laissez refroidir complétement avant d'incorporer le yaourt. Versez dans un contenant (de 1,5 litre env.) allant au congélateur et congelez pour 2h.
4. Coupez 600 g de mangue en petits cubes, le reste en larges quartiers.
5. Coupez en gros morceaux la préparation congelée et mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Remettez la préparation dans le contenant de 1,5 litre, ajoutez les cubes de mangue et mélangez bien avant de congeler pour 4 h au moins.
6. Servez la glace en boules dans des coupes et agrémentez-la de quartiers de mangue.
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