Souvent on ne le fait pas

Et pourtant on a tout à y gagner .

MISS ZEN

Le cadeau de MISS ZEN pour vous souhaiter une bonne journée

Et hop la chaleur est toujours là

Donc on fait attention ok ?

Bonne journée à toutes

Bises

Commentaire de ptitePlume (07/07/2015 07:33) : Bonjour merci pour le cadeau, car la vie n'en es pas un bonne journée bise ptitePlume http://ptitePlume.vip-blog.com/

Commentaire de thebeautifulchampions (07/07/2015 08:29) : Adorable ce chaton. Bonne journée de mardi. Amitiés. Bises. http://thebeautifulchampions.vip-blog.com/

Commentaire de eternel (07/07/2015 13:25) : kikou bonne journée ici toujours cette chaleur bisous betty. http://eternel.vip-blog.com/

Commentaire de lamagiedesimages (07/07/2015 19:47) : Adorable cadeau, je te souhaite une bonne soirée, bisous http://lamagiedesimages.vip-blog.com/

Commentaire de goulou50 (08/07/2015 13:18) : Trop mignon. J'espère que tu vas bien? Je te souhaite une bonne journée, bisous et merci de tes passages http://goulou50.vip-blog.com/

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Cannoli siciliens

Ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte

    Farine – 250 g
    Saindoux – 50 g
    Œufs – 2
    Vinaigre de vin blanc – 30 ml
    Sucre glace – 30 g
    Cacao – 50 g amer en poudre
    Café – 1 petite cuillère
    Cannelle – 1 petite cuillère
    Vin Marsala – 30 ml
    Sel – 1 petite cuillère

Pour la farce
    Chocolat noir – 75 g de pépites
    Ricotta de brebis – 750 g
    Sucre – 300 g

Pour la garniture
    Cerises – confites 24
    Sucre glace

Pour la friture de la pâte
 1l d’Huile d’arachides

Préparation des cannoli siciliens

Laissez la ricotta de brebis s’égoutter au réfrigerateur jusqu’à ce qu’elle ait rendu toute son eau.

Dans un saladier, mettez la farine, le sel, la cannelle, le café, le cacao et le sucre glace. Ajoutez le saindoux, un œuf, et enfin le vinaigre mélangé au Marsala. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte élastique mais plutôt ferme. Ensuite, pétrissez la pâte pendant au moins 5 minutes sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse, puis couvrez-la d’un film transparent et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.

Pour préparer la farce, mettez la ricotta de brebis dans un saladier avec le sucre. Mélangez les ingrédients, puis couvrez avec du film transparent et mettez une heure au réfrigérateur. Une fois le temps écoulé, passez la ricotta au chinois en la pressant à l’aide d’une spatule. Vous obtiendrez ainsi une crème très lisse, à laquelle vous ajouterez les pépites de chocolat. Conservez la crème de ricotta au réfrigérateur dans un saladier tojours couvert.

Prenez la pâte des cannoli et étalez-la sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une feuille de 1-2 mm d’épaisseur. Découpez 24 cercles, puis étirez-les légèrement pour qu’ils deviennent ovales. Ensuite, après avoir étalé du blanc d’œuf sur chaque extrémité, pour qu’elles se collent entre elles une fois superposées, enroulez chaque morceau de pâte autour d’un emporte-pièce en inox en forme de cylindre,

Faites fondre le saindoux dans une petite casserole, où vous ferez frire tous les cannoli sans les retirer des moules. La cuisson ne dure qu’une minute environ. Lorsque les cannoli sont bien dorés, disposez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir, puis ôtez les emporte-pièces.

Remplissez les cannoli avec la crème de ricotta que vous aurez mis dans une poche à douille. Garnissez les cannoli en posant une demi-cerise confite sur chaque extrémité, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils

Il est préférable de remplir les cannoli juste avant de les servir. En effet, s’ils sont préparés avec trop d’avance, la crème à l’intérieur des cannoli rende la pâte moins croquante. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des dés de courge confite, comme le prévoit la recette traditionnelle. Il en va de même pour le saindoux, qui peut être remplacé par de l’huile pour friture.
 

Baci di Alassio

Ingrédients pour 4 personnes
Pour le biscuit

    Cacao – 40 g amer en poudre
    Œufs – 3 blancs
    Miel d’acacia – 30 g
    Sucre – 250 g
    Noisettes – 500 g
    Sel

Pour la ganache

    Chocolat noir – 150 g
    Crème fraîche – 100 g

Préparation des baci diAlassio

Toastez les noisettes dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes, de sorte à éliminer l’huile qu’elles contiennent. Laissez-les refroidir et passez-les au mixer avec le cacao en poudre et le sucre, jusqu’à obtenir une poudre aussi homogène que possible. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Transférez la farine de noisettes dans un bol de grande taille, ajoutez les blancs montés en neige en deux reprises, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule. Enfin, ajoutez le miel.

Versez une partie de la préparation obtenue dans une poche pâtissière munie d’une douille en forme d’étoile de 1 cm de diamètre. Sur un plat à four revêtu de papier cuisson, formez une trentaine de petites boules homogènes, en tenant la poche en position verticale. Faites cuire au four préchauffé à 200° durant 12 minutes environ, puis laissez refroidir.

Pour préparer la ganache, faites bouillir la crème fraîche et versez-la immédiatement sur le chocolat noir que vous aurez cassé dans un bol. Laissez reposer le tout pendant 5-10 minutes sans remuer, puis mélangez les deux ingrédients à la cuillère. Enfin montez le tout à l’aide d’un fouet de cuisine électrique.

Versez la ganache dans une autre poche pâtissière, sans utiliser de douilles métalliques. Versez une petite quantité de ganache sur la base des baisers, puis collez-les entre eux par paires. Laissez reposer au réfrigérateur pour que la ganache s’épaississe.