MARSEILLE "Ville sans nom"

viez-vous qu'en 1794, Marseille fut privée de son nom? Jugée insoumise par la convention,  elle fut appelée "Ville sans nom", pendant deux mois.

La ville fut créée vers 600 ans avant notre ère par des Grecs venus de Phocée ! Puis les Turcs la nommère Massalia ! Aujourd'hui encore en occitan, on dit Marselha !

Une touche de soleil dans vos salades.

Préparation : 25 min Cuisson : 3 h


Pour 1,500 kg de tomates
2 cuill. à café de sel
1 cuill. à café de sucre
4 gousses d’ail
4 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 branche de romarin
Poivre et huile d’olive

Ébouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en quatre et épépinez-les.

Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier aluminium. Répartissez dessus la moitié du sel et du sucre, puis les herbes aromatiques et l’ail émincé.

Disposez les quartiers de tomates côte à côte, saupoudrez du reste de sel et de sucre, poivrez.

Enfournez dans le four préchauffé à 100 °C (th. 3) pendant 3 h.

Laissez refroidir. Placez les tomates avec les herbes et l’ail dans un bocal. Pressez pour chasser l’air et recouvrez d’huile d’olive. Fermez hermétiquement.


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Conserve de poivrons à l’huile d’olive

Soleil et saveurs du Sud toute l'année dans votre assiette.

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Pour 2 kg de poivrons jaunes, verts et rouges
8 petits oignons
4 gousses d’ail
4 feuilles de laurier
4 feuilles de sauge
1 brin de romarin
2 brins de thym, gros sel
10 grains de poivre, huile d’olive

Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en lanières après avoir retiré les graines et les parties blanches.

Disposez-les sur la plaque du four, puis saupoudrez d’un peu de gros sel, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive et faites fondre 5 min sous le gril.

Épluchez et émincez l’ail. Pelez les oignons avant de les faire blanchir 5 min dans de l’eau bouillante.

Remplissez les bocaux avec les lanières de poivrons, en alternant les couleurs et en répartissant l’ail, les échalotes, le poivre, ainsi que les différentes sortes d’herbes aromatiques. Recouvrez d’huile d’olive.

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