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Les gnocchis à poêler de Kévin d'Andréa
15/04/2017 08:21
Les gnocchis à poêler de Kévin d'Andréa, finaliste de Top Chef 2015 : une recette délicieuse et gourmande à refaire chez vous absolument !
Le finaliste de l'édition 2015 de l'émission Top Chef nous livre les secrets de sa recette de gnocchis à poêler et c'est brillant... préparez-vous à vous régaler !
Le chef du restaurant bistronomique Mensae, situé dans le 19e arrondissement de la capitale Kévin, est venu nous rendre visite dans nos cuisines afin de nous concocter un plat des plus gourmands : les fameux gnocchis à poêler, une spécialité italienne très appréciée par les fins gourmets !
Pour réaliser les gnocchis à poêler de Kévin d’Andréa, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
INGRÉDIENTS :
- 1 kg de pommes de terre.
- 400 g de farine.
- 2 œufs.
- 50 g de parmesan râpé.
- 1 pincée de sel.
- 500 gr de parure de bœuf.
- 2 oignons blancs.
- 1 botte de basilic.
- 2 citrons confits
- 200 g de pequillos (piments doux farcis à la morue).
- 100 g d'olives noires dénoyautées.
- 150 g de viande des grisons.
- 20 g de parmesan bloc (pour râper à la fin de la recette).
PRÉPARATION :
1. Placez les pommes de terre dans l'aluminium et faites-les cuire à 180°c sur une grille pendant 1h00.
2. Démarrez le jus de viande : taillez la viande de bœuf en petits morceaux et rôtissez-la jusqu'à belle coloration. Dès que la viande accroche à la casserole, déglacez-la avec un peu d'eau et répétez l'opération 3 fois.
3. Une fois votre viande bien colorée, ajoutez la garniture aromatique, puis mouillez à hauteur. Enfin, laissez réduire à frémissement.
4. Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Écrasez vos pommes de terre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
5. Incorporez les œufs, la farine, le parmesan et le sel à votre purée, puis formez ensuite les gnocchis à l'aide d'une fourchette pour y donner sa forme originale.
6. Taillez en julienne le citron confit, la viande des grisons, le basilic et les pequillos. Coupez les olives en rondelles.
7. Passer le jus dans une petite casserole et le réduire jusqu'à l’obtention d'une texture sirupeuse.
8. Poêlez les gnocchis et déglacez avec le jus, rajoutez les olives et les pequillos.
9. Dressez et décorez avec le basilic, le citron confit et la viande des grisons.
10. Râpez du parmesan finement sur le dessus et versez un peu de jus. Servez aussitôt
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En Afrique, les ânes sont massacrés pour leur peau et personne n?en parle
15/04/2017 08:13
Riche en gélatine, la peau d’âne est exportée de l’Afrique vers la Chine pour nourrir la pharmacopée traditionnelle. Son succès est tel que les prix ont explosé et que l’âne se retrouve menacé…
UN VÉRITABLE BRACONNAGE
Depuis les années 1990, la population d’ânes en Chine a diminué de moitié. Le pays se tourne maintenant vers l’Afrique pour combler ses besoins, qui eux restent stables. Si la chasse au rhinocéros ou à l’éléphant fait grand bruit, le massacre des ânes est plus discret, mais tout aussi meurtrier et illégal.
Les propriétaires d’ânes font les frais de ce trafic clandestin et n’osent plus laisser leurs animaux en liberté, ce qui ne les empêche pas de disparaître… Les ânes sont volés puis tués sans aucune délicatesse, d’un coup de poignard, battus à mort ou écorchés vifs.
UN MARCHÉ LUCRATIF
En 2014, un âne coûtait 30 €. En 2017, il en vaut… 150 ! La somme représente un quart du salaire sud-africain, pays le plus touché par le braconnage de peaux d’âne. Il faut dire que la Chine est le premier consommateur de ce produit. En cause, la médecine traditionnelle, qui recommande la gélatine contenue dans la peau d’âne pour lutter contre l’anémie, les insomnies et la ménopause.
Si le Sénégal, le Mali et le Niger ont interdit l’exportation d’ânes vers l’Asie, le Botswana et le Kenya l’autorisent. D’ici 5 ans, l’âne pourrait alors disparaître complètement au Burkina Faso, malgré son utilité quotidienne et indispensable pour la plupart des habitants. Car les fermiers et les propriétaires d’ânes déplorent l’indifférence des autorités…
L’ÂNE, INDISPENSABLE À L’AFRIQUE
En Afrique, l’âne est un animal de trait utilisé au quotidien.
Posséder un âne permet en effet de tirer les charrettes sur lesquelles les villageois pauvres empilent bois, déchets et sable qu’ils vont vendre.
Ikgopeleng Tsietsoane, 25 ans et propriétaire d’ânes à Mogosani, en Afrique du Sud, explique : « Les emplois sont rares ici, les ânes sont une source de revenus. Si vous en possédez un, vous pouvez gagner votre vie ».
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BON SAMEDI A TOUTES ET TOUS
15/04/2017 08:10
Long week-end pascal...
Vive le chocolat !!!
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Commentaire de patatra (15/04/2017 08:13) :
hello soeurette
bon week'end de pâque sous le soleil
humm... doucement sur les chocolats, envoie en un peu, ahahaha
Bisousssss
http://patatra.vip-blog.com/
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LA PAIX.... DANS NOTRE COEUR.
15/04/2017 08:06
A quoi sert la haine, la rancune?
A rien.
Soyons en paix avec nous-mêmes.
C'est l'important.
N'oublions pas que la vie est courte.
Mely
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Commentaire de patatra (15/04/2017 08:11) :
jolie panneau et tout a fait vrai surtout en se week'end de Pascale.
Bisous Bisous
http://patatra.vip-blog.com/
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SAVOIR ACCEPTER SON PASSE
13/04/2017 08:45
Méthode Ho'oponopono
Lorsque vous n'acceptez pas une réalité passée, un événement, ou certaines choses qui se sont passées, vous maintenez en vous un ancrage qui vous reliera sans cesse aux états d'être que vous avez vécu à ces moments là. Ces "liens", affecteront constamment votre présent, dans toutes ses dimensions, en vous diminuant, en vous limitant et négativisant.
La seule façon de se libérer, et ainsi de s'exorciser de son Passé, c'est de l'accepter comme une réalité qui fût, l'intégrer comme quelque chose qui s'est passé, l'accepter pour ce qu'il a été. C'est la seule manière de passer à autre chose. Cesser de s'accrocher à ce qui nous a fait du mal, tout simplement, en cessant de justifier et légitimer sa présence en nous.
Toute la qualité de votre Vie en dépend.
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