une infusion d'hibiscus
Si vous voulez faire une variante originale des infusions classiques, essayez d'utiliser de l'hibiscus. Les fleurs séchées de cette plante donnent une infusion avec une couleur rouge bien distincte et une saveur citronnée, assez acide. Encore mieux, il est possible que l'hibiscus aide à réduire la tension artérielle[1]. Vous pouvez acheter de l'hibiscus séché dans un magasin bio ou en ligne
Infusion d'hibiscus chaude
Pour un litre
2 cuillères à café de fleurs d'hibiscus séchées
De l'eau bouillante
Du miel, du sucre ou un autre édulcorant de votre choix (à doser selon vos goûts)
Un sachet de thé (facultatif)
Un bâton de cannelle (facultatif)
Des feuilles de menthe (facultatif)
Un quartier de citron vert (facultatif)
Infusion d'hibiscus glacée à la jamaïcaine
Pour un litre
8 cuillères à soupe (15 g) de fleurs d'hibiscus
1 l d'eau froide
Des glaçons
Du sirop de sucre pour sucrer selon vos goûts (il vous faut pour cela un verre moyen d'eau et un verre de sucre)
Les ingrédients facultatifs de la recette de l'infusion chaude
Faire une infusion d'hibiscus chaude
Remplissez une bouilloire d'eau. Faites-la chauffer sur la cuisinière afin de porter l'eau à ébullition. En attendant que l'eau chauffe, préparez les autres ingrédients et nettoyez la théière que vous allez utiliser.
Consultez notre tutoriel sur comment faire bouillir de l'eau pour apprendre comment la faire chauffer sur une cuisinière ou au micro-ondes.
Mettez les fleurs d'hibiscus séchées dans une théière vide. La recette utilise environ deux cuillères à café de fleurs, mais vous pouvez en utiliser plus ou moins en fonction de si vous voulez une saveur plus ou moins intense.
L'hibiscus ne contient pas de caféine donc si vous en utilisez beaucoup, vous ne vous ressentirez pas une montée d'énergie soudaine[4].
Versez l'eau bouillante dans la théière. Remplissez celle-ci jusqu'en haut (ou versez-y simplement autant d'eau que vous voulez boire).
Utilisez un gant de four et/ou un couvre-théière pour vous protéger.
Versez l'eau lentement et régulièrement pour éviter les éclaboussures.
Pour faire une infusion avec de la caféine, faites tremper un sachet de thé dans l'eau. Comme expliqué ci-dessus, l'hibiscus seul ne contient pas de caféine. Si vous voulez que votre infusion vous redonne un coup d'énergie (ou si vous aimez simplement la saveur), vous pouvez ajouter prudemment un sachet de votre thé caféiné préféré à l'eau chaude. L'infusion d'hibiscus est tout de même délicieuse sans thé.
Si vous voulez beaucoup de caféine, ajoutez plusieurs sachets de thé.
Laissez infuser cinq minutes. C'est l'étape facile : vous n'avez qu'à attendre. Environ cinq minutes devraient être suffisantes pour que les fleurs donnent à l'eau une saveur assez acide et une jolie couleur rouge. Si vous voulez que le goût soit plus fort, laissez infuser les fleurs plus longtemps. Si vous voulez un goût plus subtil, laissez-les infuser moins longtemps.
Versez l'infusion à travers une passoire. À présent, il ne vous reste plus qu'à retirer les fleurs. Si votre théière n'a pas un filtre intégré, versez l'infusion dans votre tasse à travers une passoire métallique fine. Si vous n'avez rien d'autre, vous pouvez utiliser un filtre à café en papier.
Si vous voulez, vous pouvez aussi laisser les fleurs d'hibiscus dans l'eau. Elles ne vous feront pas de mal : à l'heure actuelle, rien ne laisse penser qu'elles ont la moindre propriété toxique[5].
Sucrez l'infusion selon vos goûts. Votre infusion est prête à déguster. Vous pouvez y ajouter la quantité que vous voulez de l'édulcorant de votre choix (ou ne pas sucrer du tout). La saveur douce et sucrée du miel se marie particulièrement bien avec l'acidité de l'hibiscus. Le sucre et les édulcorants sans calories sont également de bons choix.
Décorez avec de la cannelle, de la menthe ou un quartier de citron vert. Si vous voulez agrémenter un peu votre infusion, essayez une de ces garnitures (voire les trois). Le parfum et la saveur de ces ingrédients vont très bien avec l'infusion d'hibiscus et donnent trois associations délicieuses.
Si vous utilisez de la menthe, posez les feuilles à plat sur votre paume et frappez-les d'un coup sec avec l'autre paume. Les barmans utilisent cette technique afin de libérer le goût et l'odeur de la menthe lorsqu'’ils préparent des boissons telles que le mojito.
Faire une infusion d'hibiscus glacée
Mettez de l'hibiscus et de l'eau dans un pichet. Du moment que vous avez les ingrédients nécessaires, il est facile de préparer une infusion d'hibiscus glacée. Cela prend simplement du temps. Commencez par mettre les fleurs d'hibiscus dans un pichet puis ajoutez de l'eau. Remuez brièvement les ingrédients pour les mélanger.
Si vous voulez mettre des sachets de thé caféiné, des bâtons de cannelle, des quartiers de citron vert ou des feuilles de menthe dans votre infusion, ajoutez-les également à ce moment.
Réfrigérez toute une nuit. L'eau froide met longtemps à absorber la saveur d'autres ingrédients donc il faut laisser infuser le tout pendant au moins huit à douze heures. Réservez le pichet au frais dans le réfrigérateur en attendant que l'eau prenne lentement la saveur et la couleur de l'hibiscus.
Couvrez l'infusion de film en plastique ou de papier aluminium pour la protéger des gouttes et des miettes.
Filtrez l'infusion. Servez-la avec des glaçons. Une fois que la couleur et le goût de la boisson vous conviennent, sortez-la du réfrigérateur. Remplissez des verres de glaçons et versez-y l'infusion à travers une passoire de façon à éliminer les fleurs et les éventuels ingrédients supplémentaires. Vous pouvez à présent siroter votre infusion glacée.
Si vous voulez faire une jolie présentation, vous pouvez décorer chaque verre avec de la cannelle, du citron vert, etc.
Sucrez l'infusion avec du sirop de sucre. Vous pouvez sucrer l'infusion glacée avec du sucre, du miel, etc., mais ce n'est pas très efficace, car les produits solides mettent longtemps à se dissoudre dans l'eau froide. Il vaut mieux utiliser du sirop de sucre, car il permet de sucrer immédiatement la boisson, étant donné qu'il est déjà à l'état liquide.
Un verre moyen de sirop de sucre (préparé à partir d'un verre de sucre et d'un verre d'eau) rendra l'infusion assez sucrée. Si vous ajoutez un quart ou un tiers de verre de sirop, la note sucrée sera beaucoup plus subtile
Commentaire de laloracorse2 (28/07/2016 18:42) :