Pour 2 personnes :
Coupez les queues des asperges. Épluchez-les si besoin. Si elles sont très belles, on peut se passer de cette phase. Vous trouverez un pas à pas très intéressant, si vous débutez avec les asperges vertes, ici, sur le site de Chef Simon. Cuire ensuite à la vapeur 5/6 minutes.
Faites cuire vos œufs coques : Remplissez une casserole d’eau, portez à ébullition. quand l’eau bout, déposez avec précaution les œufs et faites cuire 3 minutes.
Oeuf coque
Au dernier moment : Déposez les asperges dans l’assiette (elles vous serviront de mouillettes), l’œuf coque dans lequel vous râpez quelques copeaux de Parmesan, poivrez et régalez-vous !
papillesetpupilles
