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Pot-au-Feu
16/10/2020 17:06
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Bonjour tout le monde
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Voilà les jours plus frais qui arrivent...
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Je vous propose ce plat convivial et familial..
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A vos fourneaux
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1kg Macreuse(ou de gîte)
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1Os à moelle
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5Carottes
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4Navets
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4Pommes de terre
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4Poireaux
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3Branches de céleri
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1Gros oignon
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1Bouquet garni
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2Clous de girofle
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Sel
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Poivre
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Pelez l’oignon et piquez-le de 2 clous de girofle. Pelez 1 carotte et 1 branche de céleri, rincez-les. Séparez la partie verte des poireaux, puis lavez-la.
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Dans une cocotte, versez 2 l d’eau, ajoutez l’oignon, la carotte, le vert des poireaux, la branche de celeri et le bouquet garni. Salez, poivrez. Portez à ébullition, puis ajoutez le morceau de bœuf. Couvrez et laissez cuire 2 h à petit feu (40 min en autocuiseur).
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Pelez les carottes et les navets, rincez-les et fendez-les en deux. Pelez et rincez le céleri, découpez-le en tronçons. Nettoyez les blancs de poireaux, fendez-les en quatre dans la longueur et rincez-les abondamment. Ajoutez les légumes et l’os à moelle dans le bouillon. Poursuivez la cuisson 1 h (20 min en autocuiseur).
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Pelez les pommes de terre, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur.
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Disposez sur un grand plat la viande, les légumes, l’os à moelle, accompagnés de condiments (moutarde, gros sel, cornichons…) et du bouillon de cuisson. Servez bien chaud.
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