1 cube de bouillon de légumes
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil plat
3 cuillères à soupe de crème épaisse
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde forte
3 gousses d'ail
Sel
Poivre
Préparation
Étape 1: Ôtez les fanes, pelez et lavez les carottes.
Étape 2: Coupez les carottes en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Étape 3: Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes, ajoutez les carottes coupées en lamelles, pelez et écrasez à l'aide du dos d'une cuillère les gousses d'ail, les ajouter aux carottes, salez...Cuire 15 minutes environ (elles doivent être très légèrement croquantes), égouttez et réserver.
Étape 4: La sauce
Équeutez, lavez et hachez le persil.
Étape 5: Dans un saladier, mettez le persil haché, lavez et ciselez au-dessus la ciboulette, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le vin blanc, l'huile d'olive, salez, poivrez et bien émulsionner.
Étape 6: Dans un saladier mettez les rondelles de carottes cuitent, versez la sauce aux herbes et bien mélanger.
Étape 7: Disposez dans un saladier de service.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir
