Ingrédients : 

6 escalopes de veau ( environ 150 g chacune ) 
4 œufs 
120g de roquefort 
80g de beurre 
sel , poivre 
chapelure 
farine 

Faire cuire 3 œufs pendant ( 10mn ) 
Faire dorer les escalopes sur une seule face , les retirer . 
Mélanger à la fourchette le roquefort avec 80 g de beurre. 
Tartinez la face cuite des escalopes avec cette préparation. 
Epluchez et fendre les œufs en deux et poser une moitié sur chaque escalope farcie. 
Roulez et ficeler puis fariner ces escalopes farcies, les passer dans l'œuf battu puis dans la chapelure. 
Les faire rissoler de toutes parts , saler poivrer .