INGRÉDIENTS

6 blancs de poulet

10 cl d'huile d'olive

2 échalotes

3 gousses d'ail

1 étoile de badiane

1 feuille de laurier

1 brin de romarin

1 c. à café poivre blanc en grains

1 c. à café de graines de coriandre

400 g de champignons de Paris

1 c. à café de gros sel

 

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pelez l’échalote et l’ail, et coupez-les en deux.

 

ÉTAPE 2

Ecrasez le poivre et la coriandre.

 

ÉTAPE 3

Placez les blancs de poulet dans une sauteuse, puis arrosez-les d’huile d’olive.

 

ÉTAPE 4

Ajoutez le romarin, le laurier, la badiane, le poivre, l’ail, l’échalote, la coriandre et le gros sel.

 

ÉTAPE 5

Mettez la sauteuse sur feu très doux et faites cuire pendant 2 h.

 

ÉTAPE 6

Pendant ce temps, coupez le pied terreux des champignons, et lavez les têtes des champignons, puis séchez-les dans un linge.

 

ÉTAPE 7

1 h avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les champignons.

 

ÉTAPE 8

Quand la cuisson est terminée, retirez les blancs de poulet et les champignons de l’huile à l’aide d’une écumoire, disposez-les dans un plat et servez avec un tian de légumes.