INGRÉDIENTS

• 300 g de champignons de Paris
• 50 g de noisettes entiéres
• 4 carrés de fromage à la créme
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 échalote
• 1/2 citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• marjolaine fraîche
• 50 cl d’eau
• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Coupez les champignons en lamelles.

ÉTAPE 2Épluchez et ciselez l’échalote.

ÉTAPE 3Faites bouillir l’eau, dissolvez-y le bouillon-cube avec quelques feuilles de marjolaine.

ÉTAPE 4Dans une autre casserole, faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive avec les champignons, laissez cuire 5 min. Ajoutez le jus de citron puis le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.

ÉTAPE 5Retirez la marjolaine du potage et mixez en ajoutant les carrés de fromage frais.

ÉTAPE 6Salez et poivrez.

ÉTAPE 7Servez le velouté obtenu saupoudré des noisettes écrasées.