Ingrédients
10 petites pommes de terre
1 poivron
3 cs d'huile d'olive
2 grosses gousses d'ail
1/2 cc de piment d'Espelette
1/2 cc de cumin en poudre
2 cc de paprika
2 cs de vinaigre de Xérès
Gros sel de Guérande
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau.
Pendant ce temps, écraser au mortier les épices avec l'ail et le sel.
On obtient une pâte,
que l'on allonge avec le vinaigre.
Faire revenir dans l'huile chaude, le poivron détaillé en lanières.
Egoutter les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre et les incorporer au poivron bien tendre.
Assaisonner de la préparation épicée. Laisser cuire une dizaine de minutes.
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