1
Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Quand ils ont coloré, ajoutez 4 gousses d’ail écrasées.
2
Dans une petite poêle, faites griller les pignons à sec, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer également.
3
Rincez la scarole, égouttez-la. Découpez-la et déposez-la dans la poêle, sur les oignons et l’ail, à feu moyen.
4
Laissez évaporer la moitié de l’eau relâchée par la scarole, en remuant régulièrement. Quand la salade s’est assouplie, ajoutez les 2 c. à soupe d’herbes de Provence. Poivrez, mais ne salez pas (car les anchois sont déjà très salés).
5
Laissez cuire jusqu’à l’évaporation totale du liquide. Puis laissez refroidir.
6
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Étalez la pâte en 2 pâtons égaux. Sur une plaque à pâtisserie, déposez la moitié de la pâte. Recouvrez de salade cuite et refroidie en laissant un bord 1 cm sans garniture. Répartissez les 2 c. à soupe de sauce tomate, les pignons de pin, les filets d’anchois, les 2 c. à soupe d’huile restantes et les olives dénoyautées.
7
À l’aide d’un pinceau humecté d’eau, badigeonnez le bord de la pâte. Recouvrez avec le reste de pâte et soudez hermétiquement en appuyant tout autour sur la bordure. Toujours au pinceau, badigeonnez le dessus du chausson à l’eau et enfournez pour 25 min.
8
Vous pouvez servir ce chausson chaud ou froid.
