1/ Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés et laissez revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2/ Versez le bouillon puis la bière. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
3/ Préchauffez le four en position grill.
4/ Posez les tranches de pain sur la plaque du four, faites-les dorer des deux cotés, puis recouvrez-les de gruyère râpé et remettez sous le grill pour gratiner.
5/ Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses, posez dedans les tartines gratinées et servez aussitôt.