Une mayonnaise allégée par la présence d’un oeuf entier au lieu du jaune uniquement. Vous pouvez aussi, pour l’alléger davantage y incorporer 2 cuillers à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc.

J’aime y ajouter du piment d’Espelette comme ici mais faites à votre goût, mettez-y des herbes, des épices …

Il vous faut donc :

• 1 oeuf entier
• 1 cuiller à soupe de moutarde
• 20 cl d’huile environ
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 1 cuiller à café de piment d’Espelette

Pour plus de facilité, je me sers d’un verre mesure. Je casse mon oeuf, je mets la cuiller à soupe de moutarde et je mets de l’huile jusqu’à atteindre 200 ml.

Je mets le pied du mixeur plongeant dans le verre et zou, au boulot (ne pas bouger le pied au démarrage sinon vous aurez une jolie soupe).

Quand la mayo est prise, rajouter sel, poivre, vinaigre et piment. Si besoin rajoutez 5 cl d’huile supplémentaire.

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