Préchauffez le four à 220°.

Réalisez le crumble : travaillez du bout des doigts la farine, le beurre, le piment d’Espelette et les amandes concassées, pour obtenir un sable grossier.

Rincez les épinards et les pois gourmands, écossez les petits pois et coupez les oignons en petits morceaux.

Faites-les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et mélangez-les avec la menthe ciselée. Assaisonnez de sel et poivre.

Répartissez les légumes dans un plat à gratin et parsemez la pâte dessus.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Servez bien chaud.

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