Cake aux fruits confits et épices

 Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200 g de beurre
fleche 200 g de sucre en poudre
fleche 4 œufs
fleche 200 g de farine
fleche 1 sachet de levure
fleche 50 g de poudre d'amandes
fleche 2 pincée de safran
fleche 2 pincées râpé noix de muscade
fleche 1 cuillère à café de cannelle
fleche 50 g d'abricots secs coupés en morceaux
fleche 150 g de fruits confits coupé en dés
fleche 150 g de cerises confites
fleche 75 g d'écorce d'orange confite
fleche 75 g de gingembre confit
fleche 125 ml de cognac ou de rhum

Préparation :
Préchauffer le four à 160C.

Beurré un moule à cake.

Battre le beurre et le sucre dans un grand saladier, le mélange doit devenir lisse et blanc. Ajouter les oeufs, un à la fois.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le safran, la muscade et la cannelle et mélangez à nouveau.

Couper l'écorces d'orange confites et le gingembre en morceaux.
Incorporer les fruits secs et le cognac.

Verser le mélange dans le moule et enfourner 1 heure et 30 minutes.
Laisser refroidir pendant 30 minutes dans le moule, puis démouler.

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