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SUR LA VAGUE DE LA VIE...VUE PAR MELY
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SUR LA VAGUE DE LA VIE...VUE PAR MELY

VIP-Blog de toujourszen
  • 1364 articles publiés
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  • Créé le : 25/06/2015 13:50
    Modifié : 18/07/2022 11:38

    Fille (38 ans)
    Origine : Marseille
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    Cheesecake au citron, à la bergamote & aux fruits rouges

    10/03/2016 10:31

    Cheesecake au citron, à la bergamote & aux fruits rouges


    Cheesecake au citron, à la bergamote & aux fruits rouges { sans cuisson }
     

    Ingrédients, pour 8 personnes :

    - 300 g. de cream cheese (type Philadelphia)

    - 60 cl. de crème fraîche

    - 50 g. de sucre (+/-)

    - 6 gouttes d'huile essentielle de citron

    - 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote

    - 2 citrons + le zeste d'1

    - 4 g. d'agar-agar

    - 150 g. de fraises

    - 75 g. de framboises

    - 50 g. de myrtilles ou autres baies

    - 250 g. de petits beurre

    - 30 g. de beurre fondu


    1. Le cheesecake

    - À l'aide d'un robot, battre la crème fraîche jusqu'à obtention d'une chantilly.

    - Dans un saladier, fouetter le cream cheese afin de le ramollir. Y ajouter la chantilly et mélanger délicatement.

    - Récupérer le zeste d'un citron et presser les deux. Verser le jus de citron dans une casserole avec l'agar-agar. Mélanger. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 secondes. Enlever du feu et laisser tiédir.

    - Une fois le jus de citron tiédi, l'ajouter au cream cheese, ainsi que les huiles essentielles, les 2/3 du zeste de citron et le sucre. Mélanger. Rectifier le dosage des HE et du sucre si besoin.

    2. Le biscuit

    - Placer les petits beurre dans un sal congélation. Fermer le sac. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, broyer les biscuits jusqu'à obtention d'une poudre grossière.

    - Verser la poudre de biscuits dans un saladier. Y ajouter le beurre fondu et mélanger. Réserver.

    3. La phase finale

    - Utiliser soit un cercle à pâtisserie, soit des emporte-pièces.

    - Placer le(s) ustensile(s) choisi(s) sur un plat (pour le cercle) ou directement sur les assiettes de présentation (pour les emporte-pièces).

    - Déposer dans le fond une couche de biscuit (environ 1 cm de hauteur).

    - Verser le mélange au citron sur le biscuit (2 cm de hauteur environ).

    - Placer au réfrigérateur minimum 4h.

    - Avant de servir, déposer des fruits rouges et des zestes de citron (le 1/3 restant) sur le dessus de votre cheesecake. Servir bien frais.

    gainthekitchen

     






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