soupe à l'oignon gratinée

Ingrédients

    2,5 litres (10 tasses) d’oignons émincés (environ 10 oignons moyens)
    60 ml (1/4 tasse) de beurre
    15 ml (1 c. à soupe) de farine
    1 bouteille de 341 ml de bière blonde locale
    15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, environ
    6 tranches épaisses de pain baguette, tranchées en biais et grillées
    500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
    Sel et poivre


Préparation

    Dans une grande casserole antiadhésive, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen à doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la bière, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le gril (broil).
    Répartir la soupe dans six bols résistants à la chaleur. Déposer une tranche de pain sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four.

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