ngrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de rhum
• 2 œufs entiers et 2 jaunes
• 100 g de farine
• 250 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. 1
   Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
2. 2
   Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup.
3. 3
   Verser ensuite le lait bouillant.
4. 4
   Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
5. 5
   Placer au réfrigérateur une heure.
6. 6
   Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
7. 7
   Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.
8. 8
   Disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
9. 9
   Démouler encore chaud.
10. 10
    S'ils se colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C).
11. 11
    Il est indispensable d'avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette.