Ingrédients pour 4 personnes

• 2 barquettes de framboises
• 80 g de sucre en poudre
• 30 g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine alimentaire
• 20 cl de champagne rosé
• 20 cl de crème liquide très froide
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Etapes de préparation

1 Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites bouillir 10 cl d’eau avec le sucre 5 min. Essorez la gélatine et faites-la dissoudre dans le sirop en mélangeant. Laissez refroidir la préparation puis ajoutez le champagne.
2 Répartissez les framboises dans les coupes, versez la gelée au champagne et réservez 3 h au réfrigérateur.
3 Fouettez la crème liquide en chantilly en incorporant à la fin le sucre glace et le colorant alimentaire.
4 Décorez les coupes de volutes de chantilly et servez sans attendre.

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