• 300 g de blancs de seiche nettoyés et ouverts
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 400 g de jeunes pousses d’épinards
• huile de colza
• sel et poivre

• Épluchez et hachez finement l’oignon
• Dans une poêle, faites revenir l’oignon sans le colorer pendant
• 5 minutes et versez le vin blanc et 10 cl d’eau
• Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à totale évaporation
• Coupez les blancs de seiche en lanières
• Dans une poêle, faites chauffer de l’huile puis faites-y sauter à feu vif les lanières de blancs seiche en tournant pendant 2 minutes
• Ajoutez les pousses d’épinards, sortez aussitôt du feu puis mêlez délicatement l’oignon cuit
• Servez aussitôt.

Recette de Yves Camdeborde pour Actif-sante.fr