Anti-cholestérol, Antidiabète, Antioxydant, Basses calories, Riche en fibres, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf

• 3 salades romaines
• 1 litre ½ de bouillon de légumes
• 150 g de fromage frais
• 5 cl de crème liquide entière
• 6 tranches fines de lard fumé
• 1 bouquet de ciboulette

• Epluchez, lavez et ciselez les salades. Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la salade. Faites cuire 5 minutes.
• Retirez du feu et laissez refroidir. Versez ensuite le bouillon et la salade dans un mixeur.
• Ajoutez la moitié du fromage frais et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté fin. Versez dans un saladier et placez au frais pendant au moins 1 heure.
• Préchauffez le four th 7 (210°). Mettez le reste de fromage frais dans un saladier, ajoutez la crème et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange ayant la consistance d’une chantilly.
• Placez au frais. Ciselez finement la ciboulette. Effeuillez le cerfeuil.
• Enfournez les tranches de lard et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Répartissez le velouté dans des verres. Ajoutez une cuillère de fromage fouetté, parsemez de ciboulette et poivrez.
• Ajoutez le lard croustillant et une belle pluche de cerfeuil. Servez aussitôt.

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