• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez et émincez finement les oignons, les courgettes, les aubergines et les tomates.
• Faites précuire les aubergines pendant 3 min dans de l’eau bouillante. Concassez l’ail et ciselez le persil.
• Dans un plat à gratin huilé, disposez une partie des oignons, des courgettes, des tomates et des aubergines. Saupoudrez de persil et d’ail et arrosez de crème.
• Répartissez une dernière couche d’oignons, de courgettes, d’aubergines et de tomates, et saupoudrez du reste de persil et d’ail. Salez, poivrez. Versez ensuite le reste de crème et saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 30 min.

Cette recette est extraite de "Sans lactose" d'Emilie Perrin.