Préparation

    250 g de mascarpone Galbani
    1 paquet de spéculoos Delacre
    3 œufs
    100 g de fromage de chèvre frais
    2 cuillères à café d’herbes de Provences
    1 barquette de tomates cerises
    sel et poivre


Préparation de la recette

    Séparer les blancs des jaunes d'œufs

    Découper en petits cubes le chèvre frais

    Battre vigoureusement les jaunes d'œufs pour les blanchir, puis ajouter le chèvre et les herbes de Provences

    Incorporer le Mascarpone Galbani, saler et poivrer

    Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige

    Dresser dans un verre ou un plat en mettant les spéculoos émiettés au fond, puis les tomates cerises coupées par la moitié. Recouvrir de la préparation au Mascarpone, puis saupoudrer d’herbes de Provences

    Mettre au froid plusieurs heures, 12 heures à 24 heures

    Servir avec des tomates cerises et un peu de salade mâche

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