Envie d’une recette de terrine de légumes fraîche et légère ? Essayez celle-ci ! Ultra colorée et parfumée, c’est le coup de coeur de l’été.
Pour 6 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 25 min
Attente : 12 h
Les ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 bocal de poivrons grillés
- 1 gousse d’ail
- 200 g de coulis de tomate
- 1 cuil. à soupe de balsamique blanc
- 2 cuil. à soupe d’olives noires
- 1 bouquet de thym frais
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuil. à café d’agar-agar
- fleur de sel
- poivre du moulin
1- Préchauffez le four à th. 7/210°. Tapissez 2 plaques de papier sulfurisé.? Lavez et séchez les légumes. Coupez les courgettes et les aubergines en lanières très fines, puis étalez-les sur les plaques. Salez et poivrez. Arrosez-les de 4 cuil. à soupe d’huile d’olive et parsemez le thym effeuillé.? Enfournez les aubergines 10 min, puis enfournez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 min.
2- Versez le coulis de tomates dans une casserole avec le vinaigre, l’ail pressé, le basilic ciselé, du sel et du poivre. Faites frémir 5 min. Hors du feu, incorporez l’agar-agar et fouettez.
3- Disposez les lanières de légumes au fond d’une terrine en ajoutant les lanières de poivron et des olives, et en étalant du coulis entre les différentes couches. Tassez bien et placez au frais jusqu’au lendemain.
Commentaire de laloracorse2 (26/06/2015 15:44) :