Recette de Glace pamplemousse rose litchi

4 oeufs battus
60 de sucre
260ml de crème liquide entière
50ml de sirop de pamplemousse rose litchi
140g de glucose
quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)

    Mettre le sucre, le sirop, le glucose et la crème dans une casrole et les faire fondre à feu doux .
    Porter le mélange à ébullition et ajouer 4 oeufs battus en fouettant,
    Rétirer du feu et laisser refroidir .
    Verser cet appareil dans une boite,couvrer et placer au moins une nuit au congélateur .
    Avant de servir,mettre 15 min au réfrigérateur pour la ramollir.